Pau Donés, catalán de Barcelona , trabajó en varios grupos antes de poder llevar a cabo su proyecto actual, Jarabe de Palo.

El éxito le llegaría tras un viaje a Cuba, dónde le llegó la inspiración que le llevaría a escribir La Flaca que dio título a su primer disco del mismo nombre en 1996.

Tras este éxito en un primer disco Pau buscaba demostrar que el grupo era más que un solo tema, y con esta idea se lanzó Depende (1999).Este disco contó con colaboraciones como Ketama y continuó con una lírica irónica que consiguió conectar con parte del público hispano e incluso abrirse hueco entre el italiano.

En 2001 publicaron “De vuelta y vuelta”, su disco más conceptual en el que  contó con colaboraciones como las de Antonio Vega, Jovanotti, Vico C y Celia Cruz.

En el 2003 la banda pretende mostrar una vuelta a canciones más vitalistas y positivas con “Bonito”, con participaciones como la de Mártires del Compás, la cantaora Elena Andújar y el amigo italiano Jovanotti.

Ya en otoño de 2004 se anuncia la gira de presentación de su nueva obra 1 m2 (Un metro cuadrado)

El grupo presentó a principios de 2007 su nuevo álbum titulado “Adelantando”, con un primer single: Ole, que demostró una vez más lo que vale este grupo.